Pas besoin de travailleurs de nuit pour éviter le steak

«Les travailleurs postés devraient éviter de prendre du steak, du riz brun ou des légumes verts la nuit», car ces aliments «perturbent l’horloge biologique», rapporte le Mail Online.

Mais la recherche en question a impliqué des souris de laboratoire qui ont été nourries de différentes quantités de fer alimentaire pendant six semaines pour voir quel effet cela avait sur la régulation quotidienne de la production de glucose dans leur foie.

La recherche a montré que les souris nourries avec des régimes pauvres en fer avaient tendance à avoir des voies de production du glucose mieux régulées que celles des régimes riches en fer. Les souris n’avaient pas de troubles du sommeil.

Dans un communiqué de presse, les chercheurs ont soulevé la possibilité que leurs découvertes puissent avoir de «larges implications» pour les personnes qui travaillent par quarts, ce qui pourrait augmenter leur risque de diabète de type 2. Cette spéculation a été mise en évidence par erreur par les médias.

Les résultats suggèrent que des apports prolongés en fer peuvent compromettre la régulation du glucose dans le foie, mais nous devons interpréter ces résultats avec prudence. Les résultats ne prouvent pas qu’un apport élevé en fer a un effet sur le risque de diabète de type 2, car les résultats du diabète n’ont pas été examinés.

Si vous êtes préoccupé par le diabète, il existe des mesures que vous pouvez prendre pour réduire votre risque, comme le maintien d’un poids santé (ce qui est recommandé quelles que soient les heures de travail).

D’où vient l’histoire?

L’étude a été réalisée par des chercheurs de l’Université de l’Utah aux États-Unis et a été financée par le Service de recherche du ministère des Anciens Combattants et des National Institutes of Health.

Il a été publié dans le journal médical à comité de lecture, Diabetes.

En prenant le communiqué de presse à la valeur nominale, le Mail Online a surexploré les implications de cette recherche, qui a examiné comment différents apports en fer alimentaire chez la souris influencent la régulation quotidienne de la production de glucose dans le foie.

Cette étude n’est pas liée au travail par quarts – des sous-titres tels que «pour les personnes qui travaillent de nuit, cela désynchronise l’horloge du foie» ne sont pas étayés par les preuves.

Le département de presse de l’Université de l’Utah semble avoir déformé et surinterprété l’étude dans l’espoir de faire les gros titres. Bien qu’ils aient réussi à obtenir les journaux, ils ont peut-être rendu un mauvais service à la science.

Dans cette étude, toutes les souris ont été maintenues dans un cycle lumière / obscurité de 12 heures. Tout ce qui était en train de changer était leur apport en fer, pas leurs habitudes de sommeil / réveil.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Il s’agissait d’une étude sur les animaux qui étudie le rôle du fer alimentaire dans le rythme circadien (quotidien) du métabolisme du glucose dans le foie.

Les chercheurs décrivent comment le foie maintient un équilibre quotidien dans la régulation du glucose, et soulignent que la perturbation de ce rythme est associée au diabète de type 2.

L’apport alimentaire est l’un des facteurs qui influencent l’horloge biologique dans notre corps, mais on sait peu de choses sur le rôle des composants alimentaires spécifiques.

Cette recherche s’est concentrée sur le fer alimentaire, car le fer est une composante essentielle de plusieurs protéines du corps concernées par le transport et le métabolisme des électrons. De même, l’hème, composé chimique contenant du fer, est nécessaire à la formation de plusieurs protéines impliquées dans les voies de régulation.

Qu’est-ce que la recherche implique?

Dans cette étude, les chercheurs ont nourri les souris avec des concentrations de fer différentes. Ils l’ont fait pour créer des niveaux de fer dans les tissus du corps qui seraient dans la gamme produite par un régime humain normal.

Des souris mâles de trois mois ont été nourries avec des régimes contenant des quantités faibles (35 mg / kg), moyennes (500 mg / kg) ou élevées (2 g / kg) de fer. On dit que le niveau supérieur de 2 g / kg se situe dans le quadruple éventail de fer observé dans les foies humains. Les souris ont été nourries avec ces régimes pendant six semaines alors qu’elles étaient maintenues dans un cycle lumière / obscurité de 12 heures.

Après entre six et huit semaines sur ces régimes, les chercheurs ont également testé l’effet de donner aux souris trois produits chimiques différents dans leur eau potable quotidienne.

Ces produits chimiques augmentaient la synthèse de l’hème, inhibaient la synthèse de l’hème ou agissaient comme antioxydants. Ils ont donné ces produits chimiques aux souris afin qu’elles puissent déterminer comment le fer alimentaire affectait la production de glucose dans le foie.

Les souris ont ensuite reçu différents tests, dont des tests de tolérance au glucose (GTT) et une variation sur le GTT: le test de tolérance au pyruvate (le pyruvate est l’une des molécules impliquées dans la production de glucose).

Les souris ont également mesuré les taux sanguins d’hémoglobine, de volume de globules rouges, d’insuline et de glucagon (l’hormone produite lorsque la glycémie est faible). Après la mort, le foie de la souris a été analysé en laboratoire.

Quels ont été les résultats de base?

Les chercheurs ont constaté que l’apport alimentaire influence le rythme quotidien de la production de glucose dans le foie.

Les souris nourries avec le régime pauvre en fer présentaient des taux de glucose sanguin plus élevés en réponse à l’injection de pyruvate que les souris recevant les régimes riches en fer. Ce résultat suggère que leurs foies avaient des voies de production de glucose mieux régulées que ceux qui avaient suivi les régimes riches en fer.

Les chercheurs ont constaté que la production d’hème variait en fonction de l’apport alimentaire en fer, et que l’hème influence l’activité d’une enzyme (Rev-Erbα), clé de la régulation du rythme quotidien du foie. Cette enzyme Rev-Erbα régule de nombreux aspects du métabolisme du glucose.

Pour confirmer que le fer alimentaire affectait la production de l’hème, les chercheurs ont examiné l’effet de produits chimiques qui ont augmenté les niveaux de l’hème ou bloqué la production de l’hème. Le traitement avec l’un ou l’autre produit chimique a fait disparaître les différences de régulation de la glycémie.

Les chercheurs ont pensé que le fer alimentaire peut provoquer des changements dans la synthèse de l’hémoglobine par des espèces réactives de l’oxygène. En effet, la protéine qui régule la production de l’une des enzymes impliquées dans la synthèse de l’hème est régulée par des espèces réactives de l’oxygène, et le fer crée des espèces réactives de l’oxygène scarlatine.

Les espèces réactives de l’oxygène sont des molécules contenant de l’oxygène. Selon le contexte spécifique dans lequel ils sont formés, les espèces réactives de l’oxygène peuvent être utiles et nocives pour les cellules du corps.

Pour tester l’hypothèse ci-dessus, les souris ont été nourris avec un antioxydant pour éponger les espèces réactives de l’oxygène. Cela a entraîné de nombreuses différences observées entre les souris nourries différents régimes à disparaître.

La prise de fer n’a eu aucun effet sur la concentration en hémoglobine ou le volume des globules rouges.

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs disent que leurs résultats démontrent que le fer alimentaire affecte le rythme circadien et la production de glucose dans le foie en modifiant les niveaux de l’hème dans le foie.

Conclusion

Cette recherche sur les animaux montre comment l’apport alimentaire en fer affecte la régulation quotidienne de la production de glucose dans le foie. Les souris nourries avec des aliments à faible teneur en fer ont tendance à avoir des voies de production de glucose mieux régulées que celles qui ont suivi les régimes riches en fer.

Cela se produit parce que l’apport en fer influence la production de l’hème du composé du fer, qui à son tour influence l’activité d’une enzyme impliquée dans la régulation de la production de glucose dans le foie.

Dans l’ensemble, il est difficile de tirer des conclusions significatives de ces résultats. Les chercheurs suggèrent que des apports soutenus en fer élevés pourraient compromettre la régulation du glucose dans le foie, mais les interprétations de cette recherche devraient être faites avec prudence. Les résultats de cette étude sur la souris ne prouvent pas qu’un apport élevé en fer augmente le risque de diabète de type 2.

Les résultats n’ont certainement aucune conséquence immédiate pour les travailleurs postés. Ce saut semble avoir été fait parce que l’étude a examiné les rythmes quotidiens de la production de glucose, mais toutes les souris dans cette étude ont été maintenues sur le même cycle lumière / obscurité – seulement leur apport en fer a été modifié.

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